Famille De Boel France

Nos vins auront tous un nom lié à l'Histoire de la gastronomie. Parce que l'histoire est riche d'anecdotes, de premières fois, de personnages illustres ou anonymes, de plats extraordinaires, nous voulions rendre un hommage tout particulier à la gastronomie. 

'Rue des poulies' 2016, Saint Joseph - syrah

 

'Rue des poulies' 2016 est notre toute première cuvée. Cette syrah de Saint Joseph a fait sa sortie en octobre 2018. Nous l'avons attendu avec tant d'impatience! On aime son fruit délicat, sa minéralité, sa souplesse et sa complexité! (Fiche de dégustation)

 

Pourquoi 'Rue des poulies'? C'était le nom de la rue qui abrita le premier restaurant français en 1765, aujourd'hui renommée Rue du Louvre. Sur l'étiquette, le plan de Turgot qui date de la même époque nous montre le Louvre et cette rue surlignée au vert juste derrière. Dû au déclin de l'aristocratie, ça n'est qu'après la révolution française que les restaurants vont réellement se développer, les cuisiniers étant avant cela au service des aristocrates qui pouvaient s'enorgueillir de régaler leurs convives.


'je vous Adore' 2018, IGP Vaucluse - caladoc, grenache, carignan

 

Nous avons pensé cette cuvée de rosé, comme un message d'Amour Universel. Nous vous offrons ainsi un bouquet de fleurs et plantes que nous utilisons en biodynamie.

Au départ, il s'agit aussi d'un remerciement que nous faisons aux personnes de notre coin qui nous ont aidé à nous installer, à retourner nos terres, à nous prêter des outils, à nous faire un brin de causette quand on fait du piochon dans les vignes, à nous sourire et nous nous encourager! (Fiche de dégustation)

 

Nous voulions un rosé frais et sec, un rosé qui rafraîchit durant les chaudes journées d'été. Certes, on l'aurait aimé plus clair, mais le carignan nous a apporté un peu plus de couleur qu'escompté. Peu importe la couleur, nous souhaitions aussi un rosé pour la table, qui accompagnerait des plats simples, tels des salades, des poissons, des grillades, des poulpes à la plancha, et bien sûr le traditionnel saucisson à l'apéritif! Et ça, ça compte plus que la couleur ;)           

 

MARIAGE - Contactez-nous pour votre mariage, on vous fera un prix tout doux pour votre grand jour, et selon les quantités, on peut aussi vous faire une étiquette spécifique.                                                                   


Jasus lalandii, c'est l'histoire de la langouste. Le nom même est celui d'un espèce de langouste, très prolifique dans les eaux autour des îles de la désolation. L'une d'entre elle, St Paul, a connu une tragédie au tout début du XXème siècle, alors que l'on commence à exploiter la langouste. Des pêcheurs se rendaient sur cette île pour y remplir leurs cales, une fois la saison terminée, ils appelaient la terre (à + de 4000 km tout de même) via une TSF. Il apparaîtrait que cette TSF soit tombée en panne, et que personne ne soit venu les chercher pendant 2 longues années au cours desquelles, les pêcheurs seraient morts de faim ou de divers maladies. Légende transmise par le seul survivant.

Il existe de nombreuses autres histoires autour de ces îles et de cette langoustes, des histoires de pêcheurs pirates australiens suivis par Interpol par exemple. Nous l'avons dit, Jasus lalandii, c'est tout un univers!

 

Outre le fait que Jasus lalandii s'accorde très bien sur de la langouste, nous avons voulu garder ses caractéristiques naturelles: une jolie minéralité de craie au nez, et une fin de bouche saline (c'est particulièrement elle qui s'accorde bien avec la langouste, ou homard, langoustine...). La bouche est ample, et nous avons travaillé sur les lies fines (batonnage) pour apporter un peu de gras.


Aleph est la première lettre de l'alphabet phénicien - notre alphabet. Il signifie 'bœuf', car fut un temps le bœuf était une richesse, et de grande importance - ce qui se retrouve d'ailleurs dans une multitude de civilisations à travers le monde. A savoir, que le A représente la tête de la vache et ses cornes. Nous qui sommes fans de côte de bœuf ne pouvions passer à côté d'une si jolie histoire. La gravure de l'étiquette représente le carnaval dans les années 1800. Les bouchers y faisaient parader à travers la ville leurs bœufs, ornés de dorures, fleurs et cocardes, durant la cérémonie dite du 'bœuf gras' (dernier jour pour manger de la viande avant le carême). Ils montraient ainsi leur savoir-faire.

 

Massif d'Uchaux est une pépite dans les Côtes du Rhône Villages. C'est un endroit unique, formé par les chaînes du Massif Central et des Alpes qui se sont joints et ont formé en altitude le massif d'Uchaux. Les terroirs y sont très anciens (de l'ère du crétacé), avec beaucoup de grès silico calcaire. L'ensemble de l'appellation est parsemée de bois, qui permettent un micro-climat plus frais. Notre parcelle a de plus la particularité d'être sur les rares endroits de silex, ce qui lui confère une belle minéralité et une fraîcheur naturelle fort intéressante.

Issu de 60% de syrah et 40% de grenache, nous nous focalisons sur le fruit complexe de ce vin, qui allie les arômes de garrigue, d'olive noire, de fruit noir, et cela sans surmaturité ni fruit compoté ou confit. Une partie du vin est élevé en cuve, et 30% dans des fûts de 4-5 ans, pour ne pas cacher le fruit ni la minéralité. La bouche est ample, souple et montre une belle longueur sur le fruit et la fraîcheur.


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- Nos vins sont des hommages aux bons-vivants de tous temps -