Après l'été, que faire de ses tomates vertes du jardin qui me mûrissent pas? Après moultes hésitations,.... un chutney!!!! Déjà testé, ça égayent les plats de viandes, de poisson, à utiliser comme un condiment - génial ;) Voici la recette, mais n'héritez pas à apporter votre twist :)
- 500G tomates vertes
- 50g gingembre frais
- 70g de cassonade
- 50 ml de vinaigre blanc jusqu'à 50 cl
- 5g de sel
- Piment rouge, à votre convenance
- ajouter des raisin de corinthe si vous avez un palais sucré, ou d'autres épices pour apporter du caractère (type raz el hanout)
1° Faites fondre la cassonade dans le vinaigre porté à ébullition, puis ajouter les tomates, gingembre, sel 5minutes.
2° Baisser le feu, et ajouter le piment - ajouter en petites quantités, et goûter, ajouter selon votre convenance.
J'ai essayé à 50cl au lieu de 50ml, et idem ça dépend de l'acidité que vous aimez. Donc n'hésitez pas à jouer avec cette recette. L'idée finale étant d'obtenir une sorte de confiture, sucrée-acide.
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After summer, most of the tomatoes of your garden won't ripen, what to do with them? a Green tomatoes chutney. Use the green an unripe pink ones. Eat with meat, fish, kind of like a mustard...
- 500G green tomatoes
- 50g ginger
- 70g fresh cassonade
- 50 ml white vinegar up to 50cl
- 5g salt
- red pepper, more or less - just as you want !
- add some raisins if you have a sweet tooth, or if you prefer something more spicy go for some raz el hanout
1° Melt the sugar in the vinegar to the boil, then add the tomatoes, ginger, salt for 5 min.
2° Reduce the heat, add the pepper, start with small quantities and increase as you get on fire ;)
I tried 50Cl instead of 50mL of vinegar, which is great to add some acidity, so it just depends on what you want to do with this chutney. You could even do two batches (like I did :)!).
ENJOY!
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